Tronco de Natal

Entre no espírito de natal com o delicioso e irresistível tronco de Natal recheado com uma ganache de chocolate negro e coberto com ganache de chocolate fará uma aparência deslumbrante na sua mesa de natal e que surpreenderá a todos os que o virem. 

A sobremesa perfeita para o natal! De facto, um bolo icónico na minha mesa de jantar.

O "tronco" deste bolo é construído a partir de uma leve massa de pão de ló onde é recheado com uma ganache de chocolate e depois enrolado, criando o efeito dos anéis das árvores. A casca do tronco é feita a partir da ganache. Para pontos extra na decoração, use os dentes de um garfo para dar alguma textura à casca.

Receita do Tronco de Natal

Ingredientes

Massa

• 1 chávena de farinha
• 1 chávena de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó

Calda

• 300 ml de água
• 150g de açúcar
• 1 casca de limão sem a parte branca
• 1 pau de canela

Recheio e cobertura (ganache de chocolate)

• 2 tabletes de chocolate de culinária
• 2 pacotes de natas frescas
• 1 colheres (sopa) de manteiga

Instruções

Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma 35×35, forrado com papel vegetal também untado. 
3. Separe as gemas das claras.
4. Num recipiente grande, bata as claras em castelo.
5. Peneire as gemas e junte às claras.
6. Adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
7. Com um salazar envolva cuidadosamente a farinha peneirada.
8. Coloque a massa na forma
9. Coloque no forno por 20 minutos.
10. Retire do forno e deixe arrefecer.

Calda

1. Coloque todos os ingredientes na panela.
2. Mexa até o açúcar dissolver
3. Leve ao lume e deixer ferver por 2 minutos.

Ganache de chocolate

1. Num recipiente, parta o chocolate em pedaços.
2. Coloque as natas ao lume e deixe ferver
3. Após ferver, verta as natas sobre o chocolate, adicione a manteiga e mexa até ficar liso
4. Deixe arrefecer completamente

Montagem

1. Bata a ganache na batedeira até uma textura cremosa
2. Coloque o bolo por cima de um pano grande
3. Pincele o bolo com a calda
4. Espalhe a ganache pelo bolo
5. Enrole a bolo com a ajuda do pano.
6. Apare as pontas da torta
7. Corte uma das pontas na diagonal e disponha ao lado da torta
8. Cubra com a restante ganache de chocolate.
9. Faça efeitos de casca na cobertura com ajuda dos dentes de um garfo.