Os Sabores do Vinho

Embora os quatro sabores principais - doce, salgado, azedo e amargo - sejam todos os sabores que a sua língua é realmente capaz de provar, a impressão duradoura de que o vinho deixa na sua boca é muito mais complexa.  

Os Sabores do Vinho
Os Sabores do Vinho

Quando bebe ou prova vinho, o seu paladar e o seu olfato estão envolvidos, contribuem para a forma como interpreta o vinho no seu todo.  Os sabores, aromas e sensações de que o vinho é composto proporcionam a interação que se prova quando se experimenta o vinho.

Doçura

A doçura é algo pelo qual os vinhos são bem conhecidos. Como a maioria dos vinhos, as uvas são responsáveis pelo sabor doce. As uvas contêm muito açúcar, que decompõe a levedura em álcool. As uvas e a levedura que foram utilizadas para produzir o vinho deixam para trás vários açúcares, que a sua língua será capaz de detetar rapidamente.  Quando a vossa língua detetar estes vários açúcares, a estimulação da doçura do vinho estará sempre tão presente na vossa boca.

Álcool

O álcool também está presente no vinho, embora a sua língua não saiba realmente como decifrar o sabor do álcool, o álcool está presente na boca. O álcool encontrado no vinho irá dilatar os vasos sanguíneos e, portanto, intensificar todos os outros sabores encontrados no vinho.

Acidez

Outro sabor é a acidez, que irá afetar os açúcares. Com o equilíbrio adequado da acidez, o sabor global do vinho pode ser muito avassalador. Uma vez provado o vinho, o sabor da acidez será bem conhecido pela sua língua. Embora a acidez seja ótima com o vinho, demasiada acidez deixará um sabor muito acentuado. Com os níveis certos, a acidez dará vida aos sabores da uva e das frutas na sua boca - proporcionando-lhe o sabor perfeito.

Taninos

Outro efeito do sabor são os taninos, que são as proteínas encontradas nas peles das uvas e de outras frutas. Se um vinho tiver a quantidade certa de taninos, dará à sua língua uma grande sensação, e trará as sensações dos outros sabores. Quando um vinho começa a envelhecer, os taninos começam a degradar-se na garrafa, dando-lhe uma sensação mais suave ao paladar.  Os taninos são essenciais para o sabor do vinho - desde que o vinho tenha sido devidamente envelhecido.

Carvalho

O último sabor associado ao vinho é o carvalho. Embora o carvalho não seja colocado no vinho durante o processo de fabrico, ele é efetivamente transferido durante o processo de envelhecimento, uma vez que a maioria dos vinhos passará bastante tempo em barris de carvalho.  Dependendo de quanto tempo o vinho é deixado no barril ou barril de carvalho, a capacidade de extrair o sabor variará.  Na maioria das vezes, o vinho será envelhecido apenas o suficiente para que o carvalho tem um sabor visível - e acrescenta o sentimento perfeito ao paladar.



Os sabores acima mencionados são os mais presentes no vinho, e também os sabores com os quais se precisa de se familiarizar mais. Embora haja outros sabores envolvidos no sabor do vinho. Antes de provar vinho ou distinguir sabores, deve sempre aprender o máximo que puder sobre os componentes responsáveis pelos sabores.  Desta forma - saberá mais sobre o que está a provar e será verdadeiramente capaz de apreciar o vinho.

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