Arroz Doce - Receita da Clara de Sousa

Arroz Doce da Clara de Sousa é uma das receitas mais populares do seu blogue.

Arroz Doce - Receita da Clara de Sousa
Arroz Doce - Receita de Clara de Sousa
Arroz Doce - Receita da Clara de Sousa
Arroz Doce - Receita da Clara de Sousa

Doses: 4 pessoas

Ingredientes

  • 100 g de arroz carolino
  • 250 ml de água
  • Pitada de sal
  • 1 litro de leite meio-gordo
  • 150 g de açúcar
  • Casquinhas de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 ou 2 gemas (opcional, para dar cor)
  • Canela em pó a gosto, para polvilhar

Preparação:

  1. Coloque o leite a aquecer.
  2. Leve ao lume uma panela média, com a água, a pitada de sal e o arroz.
  3. Quando o arroz absorver toda a água, junte duas conchas de leite quente, para cobrir, mais as casquinhas de limão e o pau de canela.
  4. Mantenha ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares. O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente.
  5. À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais duas conchas de leite. Repita o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite. No final, terá um creme que pinga como uma lágrima da colher, oferecendo alguma resistência. Nem demasiado líquido, nem demasiado denso.
  6. Desligue o lume, junte o açúcar e mexa até estar bem envolvido. Retire as casquinhas de limão e o pau de canela.
  7. Se quiser dar cor, desfaça a(s) gema(s) num pouco de leite frio, junte ao creme quente e mexa rapidamente, para incorporar.
  8. Coloque numa taça ou em tacinhas. Deixe arrefecer. Quando arrefecer polvilhe com canela em pó.
  9. Sirva à temperatura ambiente.

Fonte: Receita retirada de claradesousa.pt