Polvo à Lagareiro - chef Henrique Sá Pessoa (Video)

O Polvo à Lagareiro é uma receita do Chef Henrique Sá Pessoa. Ele promete um polvo tenro e saboroso.

O Chef Henrique Sá Pessoa convidou-nos para fazer polvo à lagareiro. Nas receitas tradicionais desta receita típica de marisco de Portugal, o polvo é cozinhado lentamente no forno. O chef substituiu o clássico confit por um método que nos permite fazê-lo em casa, em meia hora.
Polvo à Lagareiro um clássico da gastronomia portuguesa.

Receita Polvo à Lagareiro


Dicas do  Chef

  • Não tempere o polvo com sal.
  • Passe o alecrim por água para não secar


Porção: 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 polvo
  • 2 cebolas
  • 2 tomates
  • Azeite a gosto
  • 1 cabeça de alho
  • 1 folha de louro
  • Tomilho a gosto
  • Alecrim a gosto

Acompanhamento

  • 10/12 batatinhas para assar
  • Sal
  • Azeite
  • Alecrim
  • 2 folhas de louro
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Instruções

  1. Coloque uma quantidade generosa de azeite num tabuleiro
  2. Deite uma camada de cebola cortada em meia-lua, tomate cortado grosseiramente, alho e louro
  3. Ponha o polvo sobre o tempero
  4. Regue o polvo com uma quantidade generosa de azeite e tempere com tomilho e alecrim;
  5. Finalize com mais cebola e tomate e cubra com papel de alumínio;
  6. Leve ao forno a 200 °C, durante cerca de 2 horas
  7. Coloque as batatas numa taça e regue com bastante azeite;
  8. Adicione sal e pimenta e junte alecrim molhado e louro;
  9. Quando faltar 30 minutos para terminar o tempo do polvo junte as batatas no tabuleiro do polvo e deixe cozinhar por mais 30 minutos





Que achou da receita do polvo à lagareiro do chefe Henrique Sá Pessoa? Eu fiz cá em casa e ficou maravilhoso!!! 

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