Mini-tortas de merengue de limão

Estas mini-tortas de merengue de limão super giras são a comida perfeita para festas, piqueniques e datas de jogos.

São suficientemente pequenas para colocar na boca inteira e sentir o sabor do lemon curd e o merengue doce cremoso.

Mini Tartes de Merengue Limão

Ingredientes

• 1 embalagem de massa quebrada
• 1dl de sumo de limão
• 2c. sopa de água
• 30g amido de milho
• 1,65dl de água a ferver
• 2 gemas
• 80g de açúcar
• 40g de manteiga
• 110g de açúcar
• 2 claras

Instruções

1. Forre as formas de tartelete com a massa e coloque bolas de cerâmica ou feijões.
2. Pré aqueça o forno a 180º e leve massa a cozer durante 10 minutos.
3. Retire as bolas e leve ao forno novamente por 10 minutos até a massa ficar dourada
4. Numa taça, para banho maria, coloque o sumo de limão.
5. Dissolva a farinha de milho em duas colheres de sopa de água e de seguida junte a água a ferver.
6. Misture tudo muito bem e envolva no sumo.
7. Numa tigela bata as gemas com o açúcar, misture até dissolver e junte ao creme do banho maria.
8. Deixe engrossar e adicione a  manteiga.
9. Cubra com película e coloque no frigorífico
10. Colocar a tigela de claras de ovo e açúcar em cima da panela de água a ferver e cozinhar durante cerca de cinco minutos, batendo constantemente, até que as claras de ovo estejam espumosas e o açúcar esteja completamente dissolvido.
11. Remover do fogão e bater com o acessório de batedeira em velocidade média-alta até se formarem picos rígidos.
12. Recheie as tarteletes com lemon curd à temperatura 
13. Colocar uma colher de merengue sobre a coalhada de limão, até que as cascas estejam cheias.
14. Com o maçariço de cozinha queime ligeiramente o merengue ou em alternativa leve ao forno até dourar.